Faberius - Verdicchio di Matelica D.O.C.G. - Riserva 2019

ll Verdicchio di Matelica Doc è stato il primo vino bianco “doc” della Regione Marche del 1967.

La caratterizzazione sensoriale di questo vino autoctono, è espressione della tipicità pedoclimatica dell’alta Vallesina: unica valle importante della Regione Marche ad essere esposta nord-sud, chiusa ad est dalla “quinta del Monte San Vicino” che, come una grande diga, blocca il volano termico del mare Adriatico. Così si crea un clima che è continentale nelle escursioni termiche ma mediterraneo nell’insolazione.

Vitigno: Verdicchio 100%

Denominazione: Verdicchio di Matelica D.O.C.

Terreno: Argilloso – Calcareo
Esposizione Sud – Sud/Est 502m slm

Sistema d’allevamento: Doppio capovolto/Guyot in base ai corpi vigneto

Epoca di vendemmia: Prima/seconda settimana di ottobre, a piena
maturazione

Modalità di raccolta: Manuale in cassette

Vinificazione: L’uva viene delicatamente diraspata. Successivamente viene pressata in modo soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione statica a freddo. Il mosto quindi fermenta a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox.

Affinamento: A fine fermentazione segue la maturazione sulle proprie fecce fini in recipienti di acciaio inox per diversi mesi. Seguono 15 mesi di affinamento in vasche di acciaio. Il vino imbottigliato senza essere filtrato (può presentarsi con un lieve deposito naturale), viene ulteriormente affinato per tre mesi.

Note sensoriali: Colore: giallo con lievi riflessi verdastri.
Profumo: intenso, fresco, dai sentori di fiori e di frutta bianca.
Gusto: netto e sapido, dalla forte freschezza e dalla tipica nota amarognola.

Abbinamenti: Le caratteristiche tipiche del Verdicchio di Matelica,
in questa interpretazione, ne fanno un vino abbinabile praticamente ad un gran numero di piatti, dai lunghi aperitivi alle pietanze a base di pesce o carne bianca. Particolarmente indicato, per la sua freschezza ai salumi o ai formaggi ed ai cibi grigliati.

Temperatura di servizio: 8 – 12 °C