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Coppa di testa Marchigiana - 500g
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La coppa di testa è uno degli insaccati tipici della tradizione marchigiana e di certo uno dei più prelibati.
Viene preparata esclusivamente con “la testa” del maiale, facendo massima attenzione all’igiene e alla pulizia delle parti.
Gli ingredienti vengono messi a bollire e quindi triturati grossolanamente e conditi solamente con estratto di limone, sale, pepe e rhum, senza l’aggiunta di conservanti.
La Coppa di Testa è un'autentica specialità della regione Marche. Salume molto appetitoso, ottenuto da un impasto di lingue e carni magre, ricavate dalla testa di suino. L'impasto viene macinato grossolanamente, cotto e successivamente insaccato a caldo in budello naturale o in un caratteristico sacco di juta.
